AMANECE, QUE NO ES POCO...

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Amanecer en la costa vasca

martes, 3 de enero de 2012

SALMÓN AL STROGONOFF (Variante con pimientos)




Ingredientes para 4 personas:

- 750 gr. de salmón fresco
- 2 cucharas de aceite de oliva
- 2 cucharas de perejil picado
- eneldo picado
- 3 cebollas picadas
- 1 diente de ajo picado
- 1 cuchara de mantequilla

- 150 gr. de nata
- sal
- 200 gr. de pimientos del piquillo asados
- 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Cortar en tiras el salmón.
Calentar aceite en una sartén y saltear a fuego vivo las tiras de salmón.
Retirar y reservar.
Poner la mantequilla en la misma sartén sin limpiar y pochar las cebollas y el ajo.
Sazonar y añadir los pimientos en tiras, con el azúcar.
Saltear 3 ó 4 minutos.
Verter la nata y remover.
Añadir el eneldo picado.
Poner el salmón reservado 1 minuto, rectificar de sal y espolvorear el perejil picado.
Servir añadiendo un poco de mostaza y unas gotas de zumo de limón.